Épaule ibérique affinée 28 mois - Maison Lolo
Sauce au yaourt grec citronné, herbes et pickles de moutarde
Sauce RAMDAM
Pain de mie, jambon blanc, emmental, compotée d’oignons (version végétarienne disponible)
Radis, sauce kiwi menthe gingembre, sesame, flocons de poissons, huile verte
Pastèque au gingembre, burrata, salicornes et vinaigrette à la pastèque
Mayonnaise au paprika fumé, huile de piment, œufs de harengs fumés et huile verte
Épinards, ricotta, crumble de parmesan, huile d’olive
Mousseline de fèves, légumes, du soleil, sauce vierge à la tomate
Sauce tomates, fêta, menthe, câpres frites, paprika fumé
Petits pois, fraises, wakame, citron combava, sauce à la liveche
Sauce moutarde à l’ancienne, pommes de terres grenailles
Sauce au thon, anchois, moutarde, œufs, câpres, citron, fenouil, et vinaigrette au lait ribot
Origine Normandie, beurre noisette romarin, sauces béarnaise et chimichurri, frites, salade
Abricot, mascarpone, boudoir, caramel au rhum et romarin, cacao
Sorbet rhubarbe, faisselle, meringue au citron, agastache
Amandes caramélisées, fleur de sel, huile d’olive