Épaule ibérique affinée 28 mois - Maison Lolo
Sauce au yaourt grec citronné, herbes et pickles de moutarde
Sauce RAMDAM
Pain de mie, jambon blanc, emmental, compotée d’oignons (version végétarienne disponible)
Radis, sauce kiwi menthe gingembre, sesame, flocons de poissons, huile verte
Sauce à l’oseille, oignons grelots, raifort, noix de cajou
Mayonnaise au paprika fumé, huile de piment, œufs de harengs fumés et huile verte
Houmous de pois chiche, Tahini, poivrons, jus d’oignons et de veau, ail et sésames
Sauce tomates, fêta, menthe, câpres frites, paprika fumé
Mousseline de panais, pickles de champignons shiitaké, sauce aux oeufs de truite et huile verte
Agneau de 7h, jus de viande, polenta, fruits secs
Sauce au thon, anchois, moutarde, œufs, câpres, citron, fenouil, et vinaigrette au lait ribot
Origine Normandie, beurre noisette romarin, sauces béarnaise et chimichurri, frites, salade
Abricot, mascarpone, boudoir, caramel au rhum et romarin, cacao
Sorbet rhubarbe, faisselle, meringue au citron, agastache
Amandes caramélisées, fleur de sel, huile d’olive