Sauce au yaourt grec citronné, herbes et pickles de moutarde
Abricot et miel
Pain de mie, jambon blanc, raclette, compotée d’oignons (version végétarienne disponible)
Sauce RAMDAM
Sauce yuzu, soja, sésame, avocat, radis red meat et green meat, glace au navet et laitue
Sauce ravigote, réduction de vinaigre balsamique et câpres croustillantes
Crème de parmesan, épinard et tuile de lin au sésame
Velouté de chou-fleur, crème d’Isigny, croutons à l’ail, pickles d’oignons
Champignons, cacao, comté, yuzu
Filet de bar, légumes de saison, chou frisé, coriandre, lait de coco
Mousseline de panais, pickles de champignons shiitaké, sauce aux oeufs de truite et huile verte
Agneau de 10h, jus de viande, écrasé de patate douce, haricot vert, ail, oignons
Faux filet, jus de viande au Cointreau, salade
Origine Normandie, beurre noisette romarin, sauces béarnaise et chimichurri, frites, salade
Banane, fleur de sureau, émulsion caramel beurre salé, cacahuètes, glace vanille
Ananas rôtie, crème diplomate, sablé breton, caramel d’orange, noix caramélisées
Amandes caramélisées, fleur de sel, huile d’olive